Das Brauhaus Rössle ist ein denkmalgeschütztes Haus aus dem Jahre 1432 mitten im historischen Städtle von Neubulach.
Im kulinarischen Bereich setzt das Rössle-Team neben dem selbstgebrauten Bier hauptsächlich auf schwäbische Spezialitäten, die aus der Brauhausküche stammen und nicht aus dem Großmarkt. Außerdem überraschen die neuen Betreiber Pavlo und Elzara Krokh mit Spezialitäten von der Krim.
Auf zwei Ebenen erwartet die Gäste gemütliches Flair rund um das Sudhaus, wo Brauer und Wirt Pavlo Krokh das hauseigene Bier mit viel Liebe herstellt. Die historische Jagd- und Bauernstube im Obergeschoß bietet Platz für Vereine und Gruppen bis 40 Personen. Den Rauchern steht ein kleiner Raucherraum im EG nahe der Theke zur Verfügung.
Gelegentlich steht Livemusik auf dem Programm und im Sommer lädt der gemütliche Biergarten zum Verweilen ein.
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